Mehr bezahlen für Nachhaltigkeit?Die Foodtrends 2022 im Check
Trendforscherin Hanni Rützler prognostiziert, wie sich unsere Essgewohnheiten verändern werden. Wir haben einige ihrer Thesen herausgepickt und sagen, wie wahrscheinlich sie sind.
«Gargouillou», das legendäre Gericht von Michel Bras – der Trend scheint in Richtung mehr Gemüse in der gehobenen Gastronomie zu gehen.
Foto: PD
«Nicht jede Entwicklung ist auch ein Trend», findet Hanni Rützler. Nur wenn Antworten auf drängende Herausforderungen und aktuelle Sehnsüchte gefunden würden, könne ein solcher sich durchsetzen.
