Eintopf

Höchste Zeit für die Lieblingsbeere

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Reife Erdbeeren erkennt man nicht an der Farbe, sondern am Duft. Die wirklich aromatischen Früchte lassen sich nicht gut transportieren, deshalb schmecken sie am besten frisch gepflückt. Wenn nicht im eigenen Garten, dann auf einem Erdbeerfeld zum Selbstpflücken. Lagern lassen sich Erdbeeren nur ganz kurz, im Kühlschrank verlieren sie schnell an Aroma. Unreife Früchte reifen nicht nach, deshalb schmeckt die Ware mit den langen Transportwegen, die schon früh im Jahr bei den Grossverteilern angeboten wird, auch nie so richtig. Für viele sind Erdbeeren der Inbegriff des Frühsommers.

Am besten schmeckt die Königin unter den Beeren frisch verarbeitet. Wie wäre es mit einer pikanten Erdbeersalsa für den Grillabend und danach zum Dessert eine fruchtige Frischkäsetorte? Für Ersteres 500 Gramm Erdbeeren sowie 2 rote Zwiebeln rüsten und fein würfeln. 1 rote Chilischote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-, Chiliwürfel und Zucker darin andünsten. 2 EL Balsamicoessig unterrühren und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung abkühlen lassen und die Erdbeeren unterrühren. Die Salsa mit Salz abschmecken.

Für eine Erdbeer-FrischkäseTorte 150 g Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Wallholz oder den Händen vollständig zerbröseln. 125 g Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken. 600 g Frischkäse (Philadelphia), 300 g Joghurt und 3 EL Zitronensaft mit einem Schwingbesen oder dem Handmixer vermengen. 6 Blatt Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Creme rühren.

500 g Erdbeeren vierteln, einige Früchte zur Dekoration beiseitelegen. Rund ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit Erdbeervierteln belegen. Die übrige Creme in die Springform füllen, anschliessend für mindestens 3 Stunden kühlen. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Wer es einfacher mag, ist mit einer «Eaton Mess» gut bedient, auf Deutsch heisst das so viel wie «Durcheinander aus Eaton». ­Dazu benötigt man 500 g geviertelte Erdbeeren. Die Hälfte davon mit einer Gabel grob zerkleinern. 50 g Meringue in grobe Stücke brechen, 250 ml Rahm steif schlagen, dann die zerdrückten Erdbeeren und die Meringuestückchen dar­un­ter mischen. Die Masse mit den restlichen Erdbeeren in vier Portionsgläser schichten.  (Landbote)

Erstellt: 19.06.2015, 09:20 Uhr

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