Alle Beiträge zum Thema Backen

Mit Backrezepten auf ReisenKroatischer Strudel

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Štrukli.

Sauerteighotel«Bei uns wird niemand krank – vielen Gästen geht es nachher besser»

Martin Mayer von der Bäckerei Vuaillat führt das wohl grösste Sauerteighotel der Schweiz. Ein Gespräch über Dauergäste und Spezialbehandlungen.

Mit Backrezepten auf ReisenBretonischer Kuchen

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Far breton.

Ein ehemaliger Angesteller der Bäckerei Bertschi hat seinen vormaligen Arbeitgeber angezeigt. Er berichtet von schlechten Arbeitsbedingungen. Die Bäckerei bestreitet die Vorwürfe.

AboGrossbetrieb in Kloten kontertHappige Vorwürfe gegen die Bäckerei Bertschi

Die Zürcher Staatsanwaltschaft ermittelt gegen die Grossbäckerei aus Kloten. Laut «Republik» geht es um Nötigung. Bertschi wehrt sich gegen die Vorwürfe.

Claudio und Silvan Leibacher in der Backstube ihrer Bibermanufaktur.

AboBiber-Manufaktur in IllnauSie führen den Biber ins vegane Zeitalter

Die Leibachers öffnen am Samstag ihre Backstube und feiern mit ihrem Jubiläum ein paar Neuheiten, von denen auch Hiltl profitiert.

Mit Backrezepten auf ReisenKuchen der Hirten

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Alivenci.

Schon fast romantisch: Vielschichtes Tiramisu.

AboOde ans TiramisùDas beste italienische Dessert

Dunkel und geheimnisvoll, bittersüss und vielschichtig: Diese Süssspeise ist wie das Leben.

Nina Kobelt

Bolo de chocolate simples: Hauptsache süss.

Mit Backrezepten auf ReisenBrasilianischer Schokoladenkuchen

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Bolo de chocolate simples.

Jens «Jimmy» Jung und Yves Spink vor ihrem neusten John-Baker-Standort an der Bahnhofstrasse. Oft mit dabei: Olmo, der Hund von Ueli Hinder, einem weiteren Miteigentümer.

AboNeue Filiale von John BakerZürichs Hipster-Bäcker gibt es jetzt auch an der Bahnhofstrasse

John Baker verkauft sein Brot neu auch an exklusiver Lage. Und will dort seine Kundschaft von Sandwiches ohne Fleisch überzeugen.

Kosunak: Traditionelles Osterbrot in Bulgarien.

Mit Backrezepten auf ReisenBulgarisches Osterbrot

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Kosunak.

Is it Cake? S1. Mikey Day in episode 2 of Is it Cake? S1. Cr. Courtesy of Netflix © 2022

AboTortenschlacht auf NetflixIst das Kuchen oder einfach nur too much?

Eine bizarre Spielshow hält sich hartnäckig in den Streaming-Charts. Man kann nur mutmassen, warum das so ist.

Nina Kobelt

Jubiläum: 50. Backrezept auf ReisenFest der Makroudh

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Makroudh (Makrout).

Mit Backrezepten auf ReisenDreierlei

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Tres Leches.

Cupcakes, Torten, Kuchen und Pralinés verkauft Maria Nowak in ihrem Laden «Süss und Vegan».

AboCafés und Bäckereien in WinterthurSie backt vegan mit Apfelmus statt Ei

Maria Nowak verkauft vegane Cupcakes und Torten in Winterthur. Auch die Cafés Bohnenstück und Kunterbunt backen vegan. Die Produkte sind gefragt.

Zigerkrapfen: Nicht nur während der Fasnachtszeit.

Mit Backrezepten auf ReisenEine Sünde wert

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Zigerkrapfen.

Kiewer Torte: Mit einer Schokoladen-Buttercreme gefüllt.

Mit Backrezepten auf ReisenKiewer Torte

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Kiewer Torte.

Dienstag, 25.01.

Pavlova: Gefüllte Torte aus einer Baisermasse.

Mit Backrezepten auf ReisenEin Traumdessert

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Pavlova.

25.01.2022

Freitag, 21.01.

Das Wichtigste ist kulinarische Intuition»: Joshua Weissman zwischen Eingemachtem.

Joshua Weissmans KochbuchFür diesen coolen Hund gibt es keine Regeln

Millionen schauen im Netz seine Tricks für Burger, Pasta und Churros. Sein Rezept: wagemutige Gleichberechtigung. Was taugen Joshua Weissmans Tipps?

21.01.2022

Dienstag, 11.01.

Mit Backrezepten auf ReisenEine himmlische Torte

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: die Vasa-Torte.

11.01.2022

Mittwoch, 05.01.

Der Gasthof zum Ochsen in Islikon kurz vor seiner Schliessung im Mai diesen Jahres.

AboOchsen in IslikonCafé und Wohnungen statt Beiz und Metzgerei

Der Ochsen in Islikon hat letzten Sommer seine Türen für immer geschlossen. Der neue Besitzer will eine öffentliche Nutzung aber erhalten.

05.01.2022

26.12.2021

AboNeue Gaumenfreuden im 202219 kulinarische Vorsätze fürs neue Jahr

Haben Sie schon mal Sauerteigbrot gebacken? Chimichurri selber gemacht? Oder Chipotle-Mayo hergestellt? Eben! Dann wären die Pläne der Kulinarikredaktion auch etwas für Sie.

26.12.2021

25.12.2021

Die Preissteigerungen im Backgewerbe stechen heraus: Die erwartete allgemeine Teuerung in der Schweiz liegt bei 1,1 Prozent.

AboPreisschock in der BackstubeBrot und Gipfeli werden nächstes Jahr 10 bis 15 Prozent teurer

Viele Rohstoffe sind in diesem Jahr massiv teurer geworden. Der Weizen hat sogar einen historischen Höchststand erreicht. Jetzt wälzen die Bäckereien die Kosten auf die Kundschaft ab.

25.12.2021

21.12.2021

Mit Backrezepten auf ReisenDänische Weihnachtsplätzchen

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Brune Kager.

21.12.2021

AboWer hinter den Backrezepten stecktAhornkekse oder lieber Joulutorttu?

Wer die Pandemie für kurze Zeit vergessen will, kann mit den Backrezepten von Heidrun Pschorn auf Reisen gehen. Im Interview verrät die Redaktionsassistentin des «Landboten», warum sie Cantucci und Scones besonders mag.

21.12.2021

10.12.2021

Die Autorin Julie Caplin konnte wegen den Corona-Reiseeinschränkungen nicht in der Schweiz recherchieren.

Britische BestsellerautorinVersunken in Schweizer Klischees

Die Engländerin Julie Caplin lässt sich für ihren Wohlfühlroman von einer Kochbuchautorin in der Schweiz inspirieren. Da wird die Solothurner Torte schon mal zum Nationalgericht.

10.12.2021

09.12.2021

AboGeschenktippsFünf neue Lieblingskochbücher der Kulinarikredaktion

Kochbücher zu verschenken, ist immer eine gute Idee. Zum Beispiel jenes der McCartneys.

09.12.2021

07.12.2021

Kahk: Mit einer speziellen Mischung gewürzt.

Mit Backrezepten auf ReisenKekse zum Fest

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: ägyptische Kahk.

07.12.2021

04.12.2021

Kolumne «Tribüne»Ofenwarme Gipfeli und andere Düfte

Wer mal den Rauch eines Kohleofens gerochen hat, vergisst dies nicht mehr. Und auch nicht den Duft des Haars der Banknachbarin im Gymnasium.

04.12.2021

27.11.2021

Zimtsterne, beliebtes Gebäck zur Adventszeit

AboGrosser TestWelcher Zimtstern funkelt am hellsten?

Wo gibt es die besten, wenn man keine Lust oder keine Zeit zum Selberbacken hat? Wir haben getestet.

27.11.2021

26.11.2021

Curry (und Ananas) im Gugelhopf! Aber sicher. Macht sich auch gut auf dem Apéroplättli.

AboBacktipps vom ProfiEr bäckt sich um die Welt

Deutschlands berühmtester Patissier Christian Hümbs reist mit seinem Backofen herum – im übertragenen Sinne natürlich.

26.11.2021

25.11.2021

Kay Baumgardt röstet den Kürbis «für etwas mehr Farbe».

AboRezept von Sternepatissier Kay Baumgardt Falscher Ritter in royalem Kleid

Er verzichtet auf weissen Zucker, lässt aber Gemüse oder auch schon mal Fischhaut in seine Süssspeisen einfliessen. Sein Rezept für Falschen Ritter mit Kürbis.

25.11.2021mit Video

23.11.2021

Mit Backrezepten auf ReisenArgentinische Doppelkekse

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche: Alfajores.

23.11.2021

Älterer Inhalt