Alle Beiträge zum Thema Backen

Mit Backrezepten auf ReisenEin Stück Kulinarik

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche die Linzertorte.

Mit Backrezepten auf ReisenIsländischer Schokoladenkuchen

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Skúffukaka.

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Mit Backrezepten auf ReisenEin jüdisches Gebäck

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Rugelach.

Kulitsch: Eine russische Spezialität, die bei der Ostertafel nicht fehlen darf.

Mit Backrezepten auf ReisenDas russische Osterbrot

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Kulitsch.

Mit Buttercremewellen: Wiler Mandelfisch.

Abo«Altbacken»: Wiler MandelfischHier wird gegen den Strom gebacken

Der Wiler Mandelfisch hat vor langer Zeit einen Preis gewonnen, von dem er noch heute zehrt. Übrigens hat er wenig Ähnlichkeit mit seinen Verwandten im Rest der Ostschweiz.

Calzones Rotos: Sehen wie zerrissene Unterhosen aus.

Mit Backrezepten auf ReisenZerrissene Unterhosen

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Calzones Rotos.

Die Saffa-Schnecke: Theoretisch älter als das Frauenstimmrecht.

AboAltbacken: Saffa-Schnecke«Eigentlich ein uraltes Güezi»

Es gab sie schon einmal: Vor fast hundert Jahren kroch sie über den Bundesplatz in Bern. Jetzt hat Bäcker Patrik Bohnenblust eine neue erschaffen. Sie ist kräftig im Geschmack und auch ein wenig süss.

Abo50 Jahre FrauenstimmrechtEine Hommage an fünf Kochbuchautorinnen

Den Sterneköchen zum Trotz: Am Herd hatten schon immer Frauen das Sagen. Fünf Schweizer Kochkoryphäen, ohne die die Schweiz nicht kochen könnte.

Aktualisiert

Gipfeli gibts an jeder Ecke – neu auch in der Küche der Autorin.

Gipfeli selber machenDie Entdeckung der Langsamkeit

Heisse Liebe für ein Gebäck, dessen Teig erst mal stundenlang in kühl gelagert werden muss: Gipfeli selber machen ist viel Arbeit. Die sich lohnt.

Karpatka: Wie eine schneebedeckte Berg- und Talfahrt.

Mit Backrezepten auf ReisenPolnischer Puddingkuchen

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Karpatka.

Fasnachtschüechli: Öhrli, Chilbiblätz, Hondsfläde oder Fasnchtskiechli in baseldeutsch.

Mit Backrezepten auf ReisenMittelalterliche Leckerei

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Fasnachtschüechli.

In der Tart: Es gibt nicht nur den einen Kuchen- oder Mürbeteig. Sondern eine ganze Menge andere Böden, die man ausprobieren sollte.

Neues Kochbuch für TartesWas zu belegen war

Sie sind unkompliziert in der Zubereitung und vorzügliche Resteverwerter: Wähen. Oder Tartes, wie sie eleganter in einem neuen Kochbuch genannt werden.

Belgischer Reisfladen: Gibt es seit mehr als hundert Jahren.

Mit Backrezepten auf ReisenNicht nur für Radfahrer

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche den belgischen Reisfladen.

Jetzt haben sie Hochkonjunktur: Fastenwähen, hier beim Basler Sutter Begg.

AboAltbacken: Rezept für FastenwäheDie Rebellin unter den Fasnachtsgebäcken

Mit Fasten hat das traditionelle Gebäck wenig zu tun. Dafür mit Genuss. Bäckerin und Kochbuchautorin Judith Erdin verrät uns, wie man sie herstellt.

Öffnet am Samstag: Jovi's glutenfreie Bäckerei in Bern.

AboZöliakie-Betroffene eröffnet Start-upIn ihrer Backstube gibts kein Gluten

Die 25-jährige Jovana Beslac eröffnet in Bern eine glutenfreie Bäckerei. Zusammen mit dem Bäckermeister hat sie Rezepte ausgetüftelt. Was die beiden dabei gelernt haben.

Mit Backrezepten auf ReisenHola México

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Cocadas.

26.12.2020

Die Hersteller hoffen, dass die Kunden öfter zugreifen, wenn in der Schoggi weniger Zucker steckt.

AboGesündere SüssigkeitenDie Schweizer Schokolade soll auf Zuckerentzug

Nestlé, Migros und andere Hersteller wollen Schoggi mit deutlich weniger Zucker anbieten. Wie schwierig das ist, zeigen gescheiterte Versuche.

Aktualisiert

Freitag, 01.01.

Abo28 kulinarische Neujahrsvorsätze 2021 wird köstlich

Löwenzahnhonig und Ravioli selber machen, sich mit Naturweinen und Kohlrabi anfreunden – das hat sich die Kulinarik-Redaktion fürs neue Jahr vorgenommen.

17.12.2020

Altbacken: Die Fideriser Torte. 1905 von einem Zuckerbaecker im Zaranpalast erfunden und gebacken - der Legende nach - für eine heimwehkranke Russin in Fideris. Heute Verkaufshit der Baeckerei Gujan. 15. Dezember 2020 in Bern. Foto: Nicole Philipp/Tamedia AG

«Altbacken»: Fideriser TorteDie zarte Russin

Erst macht sie ein Geheimnis aus ihrem Innern, dann lässt sie Herzen schmelzen: Die Fideriser Torte hat eine wilde Vergangenheit und kommt vielleicht aus Russland. Schmeckt sie etwa deshalb so … elegant.

18.12.2020

Gegen diese Dinger mit Zitronencrème und Meringue wirken Mailänderli geradezu wie nackt.

AboKolumne Christian SeilerWeihnachtsgebäck für Profis

Vergessen Sie für einmal Mailänderli, Zimtsterne und Chräbeli: Diese Cookies sind die wahre Droge.

13.12.2020

Bread and plaited bread is offered for sale on a shelf at the farm shop at Seefeld, pictured in Zurich, Switzerland, on December 11, 2017. The farm shop "Hofladen im Seefeld" in Zurich offers every Saturday selected regional products from farms and local food manufacturers for sale. The offer ranges from bred, cheese, jam, meat and sausages, fruit and vegetables to sauces and chutneys as well as fruit spirits and Swiss whisky. (KEYSTONE/Gaetan Bally)

Brot und Butterzoepfe liegen in einem Regal im Hofladen im Zuercher Seefeld zum Verkauf aus, aufgenommen am 11. Dezember 2017 in Zuerich. "Der Hofladen im Seefeld" bietet jeden Samstag ausgesuchte regionale Produkte von Bauernhoefen und lokalen Lebensmittelproduzenten zum Verkauf an. Das Angebot reicht von Brot, Kaese, Konfitueren, Fleisch und Wurstwaren, Fruechten und Gemuese ueber Saucen und Chutneys bis zu Obstbraenden und Schweizer Whisky. (KEYSTONE/Gaetan Bally)

Corona-Chaos bei BäckereienZopf geht nicht, Torte schon?

Eigentlich sollten am Sonntag die Läden geschlossen bleiben. Wegen missverständlicher Schutzmassnahmen bedienten viele Bäcker mit Café aber dennoch ihre Kundschaft.

12.12.2020

Jährlich 100 Millionen Gipfeli produziert Aryzta allein in der Schweiz.

AboAngriff auf Aryzta Machtkampf um das Gipfeli der Nation

Seit Monaten tobt ein Kampf um die Kontrolle des grössten Backwarenkonzerns der Welt. Wer gewinnt: Ein ehemaliger Schweizer Bäckerlehrling – oder ein amerikanischer Hedgefonds-Manager? Am Dienstag kommt es zum Showdown.

Aktualisiert

10.12.2020

Die Welt der weihnachtlichen Backwaren stand Pate für unser Kartenspiel.

WeihnachtsquartettSpielen, bis der Ofen glüht

Quartett funktioniert nicht nur mit Autos, Töffs und Tieren. Das Kartenspiel gibt es bei uns auch mit weihnachtlichen Backwaren – ganz egal, ob man sie in der Kindheit Guetzli, Güezi oder Gutzi nannte.

AboSpielen Sie unser Weihnachts-QuartettEin für allemal: Welches ist das beste Guetzli?

Quartett funktioniert nicht nur mit Autos, Töffs und Tieren. Das Kartenspiel gibt es bei uns auch mit weihnachtlichen Backwaren.

Aktualisiert

08.12.2020

Mit Backrezepten auf ReisenFinnische Weihnachtssterne

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Joulutorttu.

24.11.2020

Elggermaa: heute sagt man eher Grittibänz.

Mit Backrezepten auf ReisenDe Elggermaa

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche den Elggermaa.

15.11.2020

AusflugstippIm Emmental ist schon Weihnachten

Bei Kambly in Trubschachen läuft die Adventsbäckerei auf Hochtouren. Backkurse und ein Corona-konformes Weihnachtsdörfli stimmen auf die Festtage ein.

11.11.2020

Pumpkin Pie: Besteht hauptsächlich aus einem Kürbismus.

Mit Backrezepten auf ReisenAn Thanksgiving ein Muss

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Pumpkin Pie.

29.10.2020

Altbacken: Schoggi-Amaretti. Kirch und Baileys. Foto: Beat Mathys / Tamedia AG.

«Altbacken» mit Schoggi-AmarettiÜber den Wolken der Kirsch

Adrian Dort wollte eine Spezialität erschaffen, die sein Geschäft zum Laufen bringen würde. Nach 22 Jahren sind seine Amaretti immer noch da – auch solche mit Baileys.

27.10.2020

Mit Backrezepten auf ReisenIrisches Brot zu Halloween

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche Barmbrack.

13.10.2020

Tarta de Santiago: Eine Spezialität Galiciens.

Mit Backrezepten auf ReisenDie Tarte der Pilger

In der Kolumne «Mit Backrezepten auf Reisen» stellen wir Ihnen Ideen zum Nachbacken vor. Entdecken Sie diese Woche die Tarta de Santiago.

03.10.2020

Die fingerlangen Tuiles aus Langnau, gebacken von der 3. Generation, und irgendwie mit Ähnlichkeit von Hockeyschonern. Rechts ein Tuile mit Davoser Röteli.

Altbacken: Tuiles aus dem EmmentalDie lassen es krachen

Tuiles gibt es überall. Aber wohl nirgends sind sie so gross wie in Langnau BE.

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