KochschuleÜberraschungsei in der Sterneküche
Wenn nicht jetzt, wann dann mal etwas wagen? Alexandra Ziörjen, die sich im l’Etoile in Charmey sensationell einen «Michelin»-Stern erkochte, ermutigt zu einfachen Experimenten. Wachsweiches Ei zum Beispiel, frittiert im Mandelmantel.
Alexandra Ziörjen führt das Romantik-Hôtel l’Etoile in Charmey. Hier brät sie die Morcheln, die ihr Sohn im Primarschulalter gesammelt hat.
Foto: Susanne Keller
Draussen: Wolken hängen über den Wäldern, Nebel kriecht um die Berge, über den Chörblispitz und den Jaunpass, die man nur erahnen kann. Die Strasse, die durch Charmey FR führt, ist leer. Man reibt sich die Augen und denkt, es könnte November sein.
